海的家庭記事簿

芒果果凍幕斯,照字面解釋,

就是用芒果作成的果凍+幕斯

材料：

1.新鮮芒果打成泥 400 g     2.洋菜 5 g
                               （可用 10 g果凍粉代替）

3.脆餅（蘇打餅,消化餅,或任何鹹餅乾皆可）

4.奶油 20 g    5.動物性鮮奶油  200 g

6.糖水 30 g (糖與水的比例1.2：1）

7.檸檬汁 5 g      8.吉利丁片 2 片

9.芒果切小塊（芒果丁）


另外準備一個幕斯模子,置於平盤上待用



做法：


一.先做芒果凍：

1.芒果泥 200 g 和洋菜（剪碎）一起煮滾,

   轉小火煮到洋菜融化即可,放冰箱成型



二.底部：

1.將餅乾放入塑膠袋敲碎,放入奶油,

  拌均勻之後,鋪平於模子底部




三.幕斯：

1.打發鮮奶油,不用打發到很硬,

   大概像已軟化的冰淇淋,舀起時還會垂下來那般,

   先放冰箱待用

2.吉利丁用冷水泡軟,和糖水一起,隔水加熱融化,

   讓吉利丁和糖水完全融合在一起後,即可離火放涼

3.把芒果泥拌入做法 2 中,加入檸檬汁,拌勻

4.分次拌入打發的鮮奶油,慢慢攪拌均勻



四.入模完成：

      將幕斯倒一些於鋪好餅乾碎片的模子中,

      然後將搗碎成小塊的的果凍鋪於中央,

      擺上一些芒果丁,再倒上剩下的幕斯 ,

      於最上方再擺上一些芒果丁做妝飾,

      最後放入冰箱冷藏半天即可脫模食用


ＰＳ：放冷凍庫冰,要吃時先拿出來退冰,

            口感會更冰涼好吃喔！