海的家庭記事簿

好長一段時間沒有寫食譜了,

因為...懶~~~~~~~~呀!!!!

開始拜訪媽祖廟之後,自己的文書工作愈來愈繁重,

最近瓏瓏去上學了,終於能專心整理資料,

但還是無法盡速做完,加上網站經營,架設,

所有進度依舊龜速運行中....冏!

今年中元節,娘說想做芋粿,於是,不到一上午,

近二百片芋粿就在娘,大姊和我努力合作之下完成了,

整塊飽含滿滿芋頭絲的粿,咬下去口感紮實又Q彈,

濃郁的芋頭香充斥在口中,這是外面買不到的好滋味,

從小到大,我不曾買過外面的芋頭粿,只吃娘做的,

就愛那屬於媽媽,獨一無二的好滋味.

做芋粿除了餡料要炒香,揉糰的過程也不能馬虎,

糯米磨成漿之後還要重壓出水分,剩下糯米粉糰,

當餡和糯米糰開始拌在一起時,因為我們的量有點多,

所以必須使盡吃奶力氣像以前的人洗衣服般不停搓揉,

一直到米糰與餡料均勻混合成糰,手感綿密,

不太黏手的程度時就可以分小糰壓成橢圓形放蕉葉上待蒸了,

其實這種芋粿傳統造型是有點彎成弦月的樣子,

但娘都是直接做成橢圓形,她說這樣比較省事,好做,

我覺得,不管做成甚麼樣子,好吃就是好吃,開心就好!

前陣子做了牛角麵包和鮮奶油巧克力蛋糕,

是為了我家兩個愛吃甜的小朋友做的(小少爺和瓏瓏),

關於奶油蛋糕,瓏瓏的要求很簡單,

只要滿滿的鮮奶油和巧克力豆,當然蛋糕體也要是巧克力口味的,

不太需要裝飾,就只是把奶油隨意抹上去而已,

對我而言當然省事許多,反正兩兄妹很快就吃完了,

花太多功夫還不是只能拍照留念,

終究最後通通要進到他們肚子裡,快速滿足他們才是最重要的.

分享我的牛肉清湯作法,

Jacky心臟開刀手術那一年,我試過好多牛肉料理幫他補身體,

其中一道就是牛肉清湯,簡單,容易,孩子們都好喜歡;

材料:

1.牛腱肉一條  2.紅蘿蔔一條  3.白蘿蔔一條

4.老薑幾片  5.香菜少許  6.米酒

作法:

1.將牛腱肉洗淨放小鍋,倒入一些水,剛好淹過肉的量,

  放入幾片老薑,倒入半碗米酒,放電鍋蒸(外鍋水3碗)

2.蒸好後讓它再悶一下,然後取出放涼後切小塊,

  換一個燉鍋,將剛剛蒸肉的湯汁倒入,切好的牛肉也倒入,

  再加一些水和米酒一起燉煮

3.紅白蘿蔔切小塊放入一起燉煮,約30分鐘完成

4.用鹽調整鹹淡,起鍋前滴幾滴麻油,撒上香菜,完成

   (不喜歡香菜可以更換成芹菜)

吃素的日子,偶而來碗清淡的鹹粥調整味覺,

這道絲瓜杏鮑菇粥真好吃,只是~容易餓了些!

作法很簡單:

1.煮粥

2.杏鮑菇切片,和油一起爆香

3.絲瓜切片,和杏鮑菇一起拌炒,悶一下

4.倒入粥一起燉煮一下

5.加鹽調整鹹淡,起鍋前倒入蛋汁,攪拌一下蛋花.

6.滴幾滴黑醋和香油,完成.

最近和老同學相約一起做酵素,

我分別做了環保酵素和食用酵素,

3個月後環保酵素完成,可以先用來打掃,

清潔,澆花......(要稀釋)

至於食用的,據說可以調整體質,體內環保,減肥...

不過也聽說很多人喝了拉肚子,所以是順便試試看而已,

食用酵素要放6個月才能完成,到時候就知道成效如何了!

環保酵素有同學先做好在用,據說清潔效果超好,

而且還可以去除排水管雜質和異味,澆植物也長得比較健康,

功能還真不少,我很期待,完成後一定要親自試試,

再寫心得上來跟好友們分享.

這裡有環保酵素製作教學影片和酵素介紹,和大家一起分享:

环保酵素 制作教程

环保酵素 上集 （温秀枝医师）

環保酵素教程 下集 （溫秀枝醫師）