海的家庭記事簿

這不是臭豆腐喔!!

是豆乳皮,在菜市場賣豆乾豆腐等豆類製品攤位有售,

白色好幾層折成四方塊的那種,不要買炸過的喔!!

自己炸的衛生又酥脆好吃!!

材料:

          1.豆乳皮6塊

          2.紅蘿蔔半條切絲

          3.檸檬半顆榨汁

          4.大蒜(素食改用香菇)

調味料:

             1.糖

             2.香油

             3.太白粉

             4.蠔油(素蠔油)

             5.麻油

             6.黑醋

作法:

           1.紅蘿蔔絲用檸檬汁, 一小匙糖,香油幾滴拌勻醃15分鐘

           2. 豆乳皮中火炸至表皮金黃色後開大火炸酥,瀝乾油分擺盤

           3. 熱鍋放一匙麻油,放入大蒜炒香(素食改用香菇,切小塊)   

           4關中火.放一匙蠔油(喝湯的那種,素食改素蠔油)

            5.放一小匙糖

            6.太白粉加半碗水溶解倒入鍋中勾芡     

            7.滴幾滴黑醋

            8.將芶芡好的湯汁淋到剛炸好的豆乳皮上

            9.放上一些醃好的紅蘿蔔絲 

油炸的食材易膩,加上用檸檬汁和糖醃製的紅蘿蔔絲,吃起來除了有豆乳香也會較清爽喔!!