海的家庭記事簿

這是看到新聞報導關於[色,戒]這部電影中上海菜的介紹突然啟發的靈感;

材料:

       1.豬絞肉(連皮)半斤

       2.米半杯

       3.豆芽菜或青江菜(量隨自己喜好)

       4.大蒜,蔥頭,香菜(切碎)

       5.香菇(切碎)

調味料:

          1.醬油半碗

          2.米酒1/4碗

          3.冰糖粉2茶匙

          4.香油少許

          5.胡椒粉,五香粉少許

作法:

       1.豬絞肉用塑膠袋裝好

       2.放入香菇末,大蒜,蔥末,然後揉捏塑膠帶使之均勻

        3.放入所有調味料,再揉勻

       4.放入米,揉勻後將塑膠袋口綁起來放冰箱半天

       5.做成丸子前先摔一下,然後將醃好的食材捏成丸狀蒸20分鐘(中火,電鍋也可)

       6.另煮沸一鍋2碗水加半碗醬油,少許五香粉做成的滷汁,

           將蒸好的肉丸子連同肉汁ㄧ起放入鍋內燉煮30分鐘 (慢火)

       7.因為有米的關係,湯汁會變稠,有粘性,(拌飯很好吃),

           煮或炒一些豆芽菜(青江菜)作底,在放上肉丸子,灑上些許香菜,

           上菜囉!!